Puré de apio y zanahoria

Receta de puré de apio y zanahoria

Rica y nutritiva crema de verduras con zanahoria, patata, caldo, un rico sofrito de apio y cebolleta y todo, aliñado con aceite de oliva, sal y perejil.

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¿Cómo hacer puré de apio y zanahoria?

1

Primero, pelaremos y cortaremos en trocitos las cebolletas y en rodajitas el apio.

2

Llevaremos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente, rehogaremos las cebolletas y el apio durante unos 5 minutos.

3

Mientras, lavaremos, pelaremos y trocearemos las patatas y las zanahorias. Reservaremos.

4

Más tarde, cuando las verduras esté pochadas, echaremos las patatas y las zanahorias, sazonaremos y removeremos durante unos minutos más.

5

A continuación, añadiremos el caldo de verduras (que podremos comprar hecho o haberlo cocinado en otra ocasión) a la cazuela y nos aseguraremos que todos los ingredientes queden bien cubiertos (de no ser así, añadiremos un poco de agua y rectificaremos de sal).

6

Mantendremos en el fuego y lo dejaremos cocer todo durante 30 ó 40 minutos.

7

Pasado ese tiempo, comprobaremos que las zanahorias y las patatas estén bien cocidas y entonces, lo trituraremos todo con la batidora.

8

Al final, rectificaremos de sal si fuera necesario y daremos un toque extra de sabor y color al puré de apio y zanahoria espolvoreando, justo en el momento de servir, un poquito de perejil fresco picado junto con un chorro generoso de aceite de oliva.

9

Como todas las cremas de verduras, el puré de apio y zanahoria lo serviremos bien caliente.

Foto orientativa: Boca Dorada

Nota del autor:

Para su elaboración, también se puede utilizar la arracacha, conocida como apio criollo o zanahoria blanca.

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